Selain itu yang lebih heboh lagi untuk kedua kalinya Bank Mandiri akan memanjakan masyarakat kota Pontianak dengan menghadirkan artis Chef Aiko di acara puncak Mandiri Pontianak Food Festival II, Chef Aiko akan menampilkan demo masak untuk masakan khas kota Pontianak ikan asam pedas, dan satu menu andalan lagi yang masih dirahasiakan.
Acara Cooking Demo With Aiko ini akan dilangsungkan di panggung utama venue pameran Mandiri Pontianak Food Festival II pada hari Minggu 25 Februari 2018 dimulai pukul 09.00 Wib. Direncanakan akan hadir dalam kegiatan ini diantaranya Pjs Walikota Pontianak Ibu Dra. Mahmudah, MM beserta jajaran Forkopimda, manajemen Bank Mandiri, nasabah setia Bank Mandiri, pengusaha hotel dan restoran, serta masyarakat luas pengunjung pameran yang secara gratis dapat langsung hadir pada acara ini.
Di hari yang sama juga akan dilanjutkan dengan acara pemecahan rekor MURI untuk kategori memasak makanan khas daerah. Pada Mandiri Food Festival 1 tahun 2017 lalu berhasil memecahkan rekor Muri Penggoreng Pisang Pontianak Terbanyak, dan untuk tahun 2018 iniakan dipecahkan lagi rekor MURI untuk masak ikan asam pedas terbanyak yang diselenggarakan oleh Bank Mandiri, PHRI dan Bright Gas Pertamina. Tidak perlu khawatir semua kegiatan ini gratis dapat disaksikan oleh masyarakat kota Pontianak dan sekitarnya.
