Sebagian besar keju diproduksi di pabrik, namun keju Boerenkaas menggunakan metode tradisional di peternakan. Dikenal pula keju memiliki variasi rasa. Beberapa keju, seperti Gouda, sering ditambahkan rempah-rempah seperti biji mustard atau jintan.
Gouda terbuat dari lemak susu sapi sebesar 48 persen, keju yang dihasilkan akan memiliki cita rasa yang kuat setelah melewati fermentasi 18 bulan. Keju gouda disajikan bersama buah dan wine sebagai hidangan makanan penutup. Keju edam terbuat dari lemak susu sapi, teksturnya sedikit keras dengan rasa yang manis dan gurih.
Lantas mengapa orang Belanda makan begitu banyak keju?
Keju memegang tempat istimewa dalam budaya Belanda, baik sebagai makanan pokok maupun simbol kebanggaan nasional. Dengan sejarahnya yang kaya, reputasi global, dan integrasi budaya yang mendalam, keju Belanda lebih dari sekadar makanan, melainkan sebuah pengalaman dan wibawa. (*)
