Keju Belanda dikenal sebagai kaas dalam bahasa aslinya, merupakan produk susu khas Belanda yang telah terkenal di jagat dunia sejak abad ke-11. Keju ini memiliki reputasi tinggi berkat kualitas premium, tekstur yang bervariasi dari lembut hingga padat, serta cita rasa gurih manis yang khas.
Prancis, Italia, dan Belanda adalah negara yang paling identik dengan keju karena tradisi, varietas, dan volume produksinya yang tinggi. Prancis mendominasi dengan lebih dari 1.000 jenis keju, diikuti Belanda dengan varian Gouda dan Edam, dan Italia dengan Parmesan dan Mozzarella sebagai produsen serta eksportir keju utama
Keju Belanda memiliki beberapa jenis populer, di antaranya Gouda yaitu Belanda yang paling terkenal, menyumbang sebagian besar produksi. Rasanya manis-gurih dan bertekstur creamy saat muda, serta tajam atau kristalin saat tua. Sementara Edam terkenal dengan bentuk bola dan lapisan lilin merah, bertekstur semi-keras, serta rasanya ringan dan lembut.
Sedangkan Maasdam terkenal dengan lubang-lubang besar dan rasa sedikit manis seperti kacang. Lain dengan Boerenkaas atau keju petani tradisional yang dibuat dari susu mentah yang tidak dipasteurisasi.
