Untuk menjaga keaslian gudang penyimpanan yang temperaturnya secara alami sudah sempurna, 10 sampai 12 derajat Celcius, semua pekerjaan dilakukan secara manual dengan tangan. Termasuk untuk memasukkan botol ke tempat penyimpanan.
Di terowongan bawah tanah yang lembab dan dingin, deretan tempat penyimpanan yang berisi botol-botol yang ditata secara teratur. Kelihatannya, semua tempat penyimpanan ditandai dengan angka-angka tertentu, mirip dengan numerasi buku di perpustakaan. Kata Johan pula, hanya “orang dalam” yang bisa mengerti arti nomor-nomor itu.
Saya bertanya kepada Johan, jika suatu tempat penyimpanan yang lebarnya hanya sekitar empat sampai lima meter mampu menampung belasan ribu botol, berapa banyak botol untuk terowongan yang panjangnya 28 kilometer? Saya, istri dan Johan hanya tertawa renyah, namun kami tidak mencicipi minuman anggurnya … (*)
